Олесь Дзиндра
Львівський художник, власник ресторану «Трапезна»
Всі асоціації з львівською кухнею є втілені у меню нашої «Трапезни». У
нас кухня записана від родин нашого колективу. Страви брали від бабусь. І коли
кажуть, що наша кухня різношерста, то це означає, що місцева кухня і є така
різношерста. Це не регіональна автентика. Це наші асоціації на галицьку
кухню. Це наші репліки на ідеї бабусь.
«Трапезна» знаходиться в келіях
монастиря отців бернардинців. Фірмові страви - "Вепрені реберця печені в
меді", "Борщ монастирський", "Цибулевий пиріг",
настоянки.
Читайте також:
Фотогалерея
Кухня протягом сторіч
Кухня зі всіма її смаколиками, приправами, десертами є витвором уяви багатьох народів упродовж століть. Людина за примхою природи споживає їжу від самого початку свого існування. Спосіб споживання страв змінювався разом із еволюцією людини - від сирої їжі до обжарювання, соління та вудження і далі до вишуканих страв нашого часу, концепції раціонального харчування та ресторанної естетики оформлення страв.
Далі...
